超加工食品可能会增加炎症性肠病的风险

发表在BMJ上的一项研究，超加工食品的摄入量增加与炎症性肠病(IBD) 的风险增加有关。加拿大安大略省汉密尔顿市麦克马斯特大学的 Neeraj Narula, MD, MPH 及其同事在 7 个地理区域的 21 个低收入、中等收入和高收入国家的 116,087 名 35 至 70 岁的成年人中进行了一项前瞻性队列研究，检查超加工食品的摄入量与 IBD 风险之间的关联。

研究人员发现，在 9.7 年的中位随访期间，467 名参与者发生了 IBD（90 名患有克罗恩病；377 名患有溃疡性结肠炎）。在调整了以下因素后，大量摄入超加工食品与 IBD 事件风险增加有关（每天至少 5 份和 1 到 4 份的风险比分别为 1.82 和 1.67，而每天少于一份）潜在的混杂因素。IBD 的高风险比与超加工食品的不同亚组有关，包括软饮料、精制甜食、咸味零食和加工肉类。克罗恩病和溃疡性结肠炎的结果一致。

由于未发现白肉、未加工的红肉、乳制品、淀粉以及水果、蔬菜和豆类与 IBD 的发展有关，因此这项研究表明，赋予这种风险的可能不是食物本身，而是方式食物经过加工或超加工，”作者写道。

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